jun Bento －お弁当－

茹で鶏弁当

夕飯の繰り回し。朝はこまごま作ったら、意外と時間かかりばたばた。

・茹で阿波尾鶏
・糸こん金平
・霙和え大根
・エリンギ椎茸唐辛子味噌炒め
・ジャガイモマヨネーズ

唐辛子味噌は辰巳芳子さんお薦めの「青唐がらしみそ」、徳島のです。
マヨネーズもドレッシングも使うことにしました。何でもいいと言うわけではありませんが、何かと便利で家族も喜んでます。

全体的に色目が残念な感じだったので、梅干しの紅と三つ葉で誤魔化せたつもりの今日のお弁当でした。

鮭南蛮漬け弁当

いいお天気、夫に「洗濯日和やで」と起こされた朝。お弁当するんじゃ！

・鮭の南蛮漬け
・ごま和えインゲン豆
・大根と三つ葉の霙和え
・漬けもん

二段わっぱ弁当箱、おかず入れがすかすかになるので漬け物、美味安心てとこのしば漬け、を入れました。やっぱりお豆の炊いたんいるなぁ。
三つ葉は山から採ってきて鉢に植えたもの、毎年この時期わさわさになります。

今日のお弁当、気に入ってくれるかしら。

親子丼弁当

親子どんぶり、楽ですね。わが家の場合これだけやもん……。

・阿波尾鶏親子どん
・塩蒸しインゲン

野菜を蒸すときは先に塩を刷り込んでおくと、より美味しくできます。
絹さやは「芽が出る」とか縁起を担いでそのまま使ったりしますが、インゲンの先は口触りがいやなので切り落とした方が私は好きです。昔は毛羽立ち具合が好きではなく、インゲン豆は食べませんでした。２８才くらいまで・・・。

鶏煮物弁当

日曜は食堂もやってないってことで昨夜から冷凍手羽を解凍し、干した椎茸を水に浸けておきました。しかも朝起きられる自信もなく、変に目の覚めた５時から精米したのです。

・阿波尾鶏手羽元と干した椎茸、玉ねぎの煮物
・絹さやごま和え
・大根人参なます

眠さからかいつにも増してぐだぐだです。私はこれから寝ますが、仕事頑張って〜。

復活さけ弁ブログ

お弁当用に塩鮭買ったのを夫に思いださされ、朝起きてお米から炊きました。

おさんどん

ちくわ天ぷら弁当

職場の食堂は献立に恵まれてないようで、昨日もそんな話を聞いた。
弁当無理せんでええぞ
なんて言われても気の毒やん、今日私仕事休みやし…。
買い物行ってないけど有るものでなんとか。メインは竹輪だった！

・竹輪天ぷら
・切り干し大根煮
・菜花おかかまぶし
・ヒジキ煮いたん

ちくわは地元無添加の。日曜だか買い物で手に取ったら、好っきゃなぁ言われたのだが竹輪の甘辛煮を弁当に入れたいのだということは気づいてないのだ。ふふふ
メインになったけども。しかも衣がほとんどついてないけど。

ボリウムが足りないかと、菜の花にはおかかをたっぷりまぶしておいた。さっぱりしたものが要るだろうと、清見タンゴールをカットしたのもつけた愛情だけはこもった弁当であった。

あ、ご飯は徳ばん玄米を炊飯器の玄米活性コースで昨日炊いたもの。結構いける。

茹で鶏弁当

実家にもらった白米用玄米が残り３分の１くらいになってまいりました。でも半分まだ実家にある気がします…。
７分に精米し炊飯器で炊いて、陶器と白木のお櫃に入れてます。お櫃と言えど弁当箱なので小さく、もう一つ買おうかと思っていましたが陶器でも経木を置くと適度に水分もとれてなかなか良いです。

・阿波尾鶏茹で鶏
・炒め蒟蒻
・切干大根あちゃら和え
・菜花お浸し

このあいだ買って忘れていたむね肉です。二日前に下味つけて昨夜茹でました。かぶる程度の水に葱 生姜 スパイス 酒を入れ２分、あとは火からおろして待つだけです。阿波町の本醸造醤油と、ムソーというメーカーの和辛子、めっちゃききます、を添えてどうぞ。
蒟蒻は詰めるの忘れていて、後から埋め込みました。

里芋コロッケ弁当

楽しいお弁当作りというより、せねばと起きました。

・里芋コロッケ
・ブロッコリ胡麻和え
・ひじき煮いたん

コロッケはさくさくのままがいいけど…と思いながらのお櫃弁当箱です。
里芋コロッケは玉ねぎとセイタンを入れてあります。
圧力鍋で朝炊いたご飯は水加減が適当だったのでべちゃりご飯になってしまいました。無塗装のお櫃弁当箱に助けられたかな。

つくね椎茸弁当

昨夜は焼売、残しておいた計画弁当です。

・つくね椎茸
・ひじき煮
・大豆サラダ
・こんにゃくとサラダセロリごま和え

つくねは阿波尾鶏ももミンチです。シウマイもあっさりおいしかった。あ、味付けのタレ忘れました。下味でいいか…。

鶏からあげ弁当

あまり手の込んだ料理をしないし食べきるので、夕飯のおかずが残りません。というのを言い訳に。。。
お弁当のために食材を買い、朝からこしらえました。新生活スタートのお弁当特集をよく目にし、私も作ってみたくなったから…。

あ！唐揚げ！ほんもの？
そうよ〜 ももよ

という会話がなされるわが家。大豆や小麦タンパクよりやはり「ほんもの」がいいみたいですね。

・阿波尾鶏唐揚げ
・菜花お浸し
・精進なます

お豆さんや海藻の炊いたんなんか入れてあげたいですね。
さて、これからお弁当生活、始めます……か？

鯵南蛮漬け弁当

一盛り１２８円の鯵。
夕べはタタキで３尾、残り２尾をお弁当に。

遣り繰りが必須です。

・鯵南蛮漬け
・すき昆布と鳴門金時煮
・菊菜 焼き椎茸 人参の和え物
・焼きブロッコリにんにく風味

お稲荷さん弁当

白米にひじき炊いたんと胡麻をまぶし、豆腐店の煮揚げに詰めただけの稲荷寿司です。
立春に菜の花お浸しと。

お酢は富士酢というのを使っています。前は千鳥酢でしたが匂いが好きではありませんで、こちら富士酢はすきっとして今でも部屋が香しいです。
春の匂いだね。

松の内弁当

お正月の残り福です…。
鰤照り焼き
精進膾
数の子
小松菜お浸し
かぼちゃ甘辛煮

笹を模した芽つき絹さやが他所っちょ向いてます。このような一年ということでしょうか。刺身についていた菊で彩りを、、金運アップになりますかいな。年末ジャンボ宝くじは狸になりました。たからくじ、「た」ぬき、、からくじ、空くじ、、、しも一桁は当たりなので空くじなしか。

ブリ照り焼き弁当

夫は鰤を喜ぶ。塩焼きが好きだと言うけど、照り焼き。

・鰤照り焼き
・ほうれん草ごま和え
・なます

数年食べてないホウレン草、食べたいと言うので買いました。シュウ酸ナトリウムが結石要因の一つなので控えていたのですが、やはり少し痒くなるのでゴマをまぶして。

なますに柚子皮を入れたら、味に花が咲きました。

鮭弁当

またもしゃけ弁ブログ復活です。
簡単でついつい頼ってしまうのですが、鮭の赤い色素アスタキサンチンは元気になるそうなのでよしです。

・焼き鮭
・焼きがんも
・焼きかぶら
・菊菜と焼き椎茸みぞれ和え

焼き焼き焼き・・・焼いたもんばっかりです。