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2010年 11月 06日
鯖フライ弁当
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今日はお弁当があります。なぜなら実家で鯖のフライをもらったから。
昨夜の夕飯と同じですが気にしません。
ご飯は昨日8分程精米し活力なべで1分炊いたものですが、気持ちかたいです。蒸したから大丈夫かな。
・鯖フライ マッシュルーム素あげ
・キャベツ ニンジン
・菊菜とサツマイモの霙酢和え
・蒸しブロッコリ
・かぼちゃ甘辛煮

釣りたて新鮮真サバ、小さめはフライがとても美味しいです。マッシュルームは塩をしてついでに揚げたら、こちらもおいしくて驚きました。
あ、ジャガイモもらってくるの忘れたな〜。。。

揚げ物にみぞれ和えはさっぱりします。私としては甘くしないのが好きですが、酸っぱいと目をしょぼしょぼするので甘酢味。

かぼちゃも先に甜菜糖をまぶし水分出して昆布と一緒に少し煮、あとで醤油を加え煮含ませました。昆布が佃煮みたいで2回楽しめます。
鍋ごと水につけて冷ますので使うのはステンレスのお鍋。小さいフィスラーを使ってますが、気に入ってます。

11月ともなると冷えますね。キッチンマットを早く注文せねば!
これまた実家で貰ったブルーチップのポイント交換です。去年もらってまだかえてないのでしたぁ。
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by junbento | 2010-11-06 11:14 | obento
2009年 09月 05日
つまみ弁当
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今日はお昼から勤務なので、夕方つまんで食べられるのがいいとのことでおむすびにしました。
私には珍しく中に梅干しを入れて海苔を巻いてあります。
私はお海苔は、しっとりしたのが好みですが夫もだそうです。知りませんでした。

おむすびだけでは可哀想なので、人参フライと生姜醤油の小松菜も一緒です。
人参フライは、エビフライと言って口に運ぶと海老の味がしたそうです^^

マクロビオティックでは、動物性たんぱくを常食しません。
フライも卵は使わず代わりに、溶き粉を使うんです。
小麦粉を水で割りともったりめに溶いたほうが、パン粉がつきやすいですね。

今日は溶きすぎたのでコロモが厚くなりましたが、夫には受けがよかったです。


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by junbento | 2009-09-05 20:40 | obento
2009年 08月 25日
ひよこ豆コロッケ
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今日のお弁当は、ひよこ豆コロッケ弁当です。
玄米は梅干しを入れて、朝炊きました。

今日はアレンジしたので、ちょっと時間がかかりました。朝に玄米を炊くとやっぱり時間に追われるようにバタバタしてしまいます。もっと早くに起きればいいけど、6時すぎだから~。

昨日の夕飯は夏の食卓、クスクスと野菜煮込み、ひよこ豆サラダでした。
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ラタトゥイユを汁気たっぷりに作り、一昨日の雑穀マリネにひよこ豆ときうりを足したものです。
ラタトゥイユはマクロビオティックや食養でお馴染みの重ね煮で。
オリーブ油でニンニク、生姜を炒めエノキ茸、ピーマン、パプリカ、オクラ、トマト(水煮缶)、タマネギ、カボチャ、ニンジン を下から順に重ねて自然塩をパラパラ、水をジョボっと差しローリエを乗せフタして煮るだけです。材料はあるものでなんでも。厚手鍋で30分くらい煮て新聞紙で保温したので、煮くずれなしでした。オクラとピーマンは溶けてたけど。

お弁当には、茹でひよこ豆をコロッケに、クスクスはタブレに変えてみました。
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ひよこ豆はつぶして、炒め玉葱を入れたらいいのですが朝だから玉ねぎスープ粉末、塩、バジル、オートミール、オールスパイスと一緒に丸めコロッケにしました。
塩もハーブソルトです。igrek plus+ イグレック プリュスのものですが、なんのことはない先日小瓶を発見したからです。クレイジーソルトはちょっと苦手になってきました。私はどうも陰性なものに敏感なようで、マクロビオティック以前からですがニンニクを食べても動悸がします。

手前の白い粒々は、クスクスのアレンジ。雑穀サラダをひよこ豆サラダにしたものをさらにひよこ豆だけ除けてクスクスを混ぜ、ちょっとお洒落?なタブレに変身です。
バジルと人参の天ぷらに蝶の型に抜いたパプリカを飛ばせてみましたが、夫はパプリカが苦手でした^^;
茹でておいた小松菜は海苔で巻いて切り口に醤油とすりゴマをつけています。
セラミックのゴマ用ミルを買ったので便利ですが、ちょっと細かくなりすぎですね。私の好みはひねりゴマ。

バジルの風味がずっと残って食後もいい感じなお昼休みです♪


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by junbento | 2009-08-25 09:30 | obento